El Huerto del Bachiller

      Después de 30 días, hemos visto que algunos pigmentos se mantienen iguales, mientras que otros han variado de color o casi desaparecido.     Los pigmentos que más variaron son el verde (clorofila), el violeta, rosa y azul (antocianinas) y el amarillo del cúrcuma. El pigmento marrón oscuro no varió (óxido de hierro), y tampoco casi el de color café (melaidina). Algunos ejemplos de las acuarelas antes y después de la exposición solar

  Hoy, en Botá nica Aplicada, hemos estado extrayendo pigmentos vegetales, incluyendo clorofila y coloreando con ellos. Además hemos usado un pigmento mineral (ocre rojo u óxido de hierro).      En clase estudiamos que la clorofila es un pigmento inestable, que a la vez que usa radiación solar para realizar reacciones químicas y fabricar moléculas orgánicas ricas en energía, se degrada por la propia acción de la luz. Para evitarlo, en la planta la rodean de otros pigmentos que captan energía solar y la canalizan hacia la clorofila y a la vez la protegen de los efectos de la radiación del sol: (carotenos, xantofilas, antocianinas...).       Ahora pondremos los diseños al sol para estudiar el tiempo que tarda cada pigmento en estropearse con la luz, comparando las fotografías originales con el dibujo expuesto al sol. Así podremos saber su fotorresistencia.         Algunos de los vegetales usados en el experimento y muestras ...

      El profe Fernando ha estado cociendo las hojas desechadas de las coles lombardas que los alumnos de 4º se llevaron a sus casas de la última cosecha para obtener un líquido rico en antocianinas que usaremos para prácticas de laboratorio de indicación de pH. También las usaremos esta semana para dibujar, extrayendo en el laboratorio pigmentos de otras plantas y pintando sobre papel de acuarela. Ya mostraremos los resultados.

   Hemos recogido las coliflores que estaban listas para consumir. La idea es llevarlas a la sala de profesores para venderlas y sacar dinero para material del huerto. La coliflor morada, sucede con la col lombarda, contiene antocianinas, un colorante antioxidante natural muy beneficioso como nutriente, que les da el bonito color que poseen.    Finalmente, después de lavarlas y colocarlas en agua con vinagre para que salieran los posibles caracoles que pudieran tener, las hemos llevado a la sala de profesores y vendido algunas. El resto se han repartido entre los alumnos. Con el dinero obtenido hemos comprado tintes para experimentos sobre el funcionamiento del xilema.

 Así van las primeras coliflores moradas que sembramos. Son en todo iguales que las otras, pero con antocianina. Después de las vacaciones empezaremos a recolectarlas.

    Hoy y ayer hemos estado extrayendo pigmentos vegetales mediante cromatografía en papel. Hemos machacado hojas de distintas especies por separado, con sal gorda para ayudar a molerlas- Les hemos echado alcohol (etanol) para disolver los pigmentos, y posteriormente hemos filtrado la mezcla y separado los pigmentos del líquido resultante mediante capilaridad por un papel secante. Papel secante de dos de los grupos, que muestran las bandas de Clorofila A, Clorofila B, Carotenos, Xantofilas y Antocianinas. También hemos comprobado que los colores se estropean al pasar los días, sobre todo si les da el sol.

     Hoy hemos preparados varias actividades en el departamento para la bienvenida a los alumnos de sexto de primaria de Talavera que vendrán el curso que viene a nuestro centro.      En el laboratorio, con Fernando hemos realizado una determinación de pH con caldo de Col Lombarda que han visto también cultivada en nuestro huerto. También han estado acariciando una mimosa púdica y observando cómo reacciona cerrando rápidamente los foliolos para protegerse de posibles depredadores.     Por otro lado, el el huerto, con Olga, han estado sembrando tagetes en paquetes ecológicos biodegradables realizados con tierra y papel reciclado. 

   Hoy hemos estado usando una verdura que tenemos sembrada en el huerto. La col lombarda. Es un repollo de color entre violeta y azulado que tiene este curioso aspecto por dos motivos:  1      Está cargado de unos pigmentos violeta llamados Antocianinas, entre ellas, sobre todo Cianidina.  2     Produce un polvillo blanco en la superficie de sus hojas (pruina) que las hace impermeables y las protege, y que hace que, por efecto de la refracción, se vea azulado. Es parecida a la capa que tienen las ciruelas negras frescas. Cuando re recogen del árbol son azules, pero al manosearlas o limpiarlas se ven negras o burdeos. La cianidina y otras antocianinas son antioxidantes potentes y muy beneficiosos para nuestra dieta, protegiendo al ADN de los radicales libres de oxígeno y previniendo el envejecimiento celular. Pero además, son unos pigmentos mágicos: Reaccionan con las moléculas ácidas o básicas que las rodean y pueden convertirse en moléculas...

 Hemos recogido semillas de las dos variantes más interesantes de nuestros tomates:     -1 Tomates de color lila y gran tamaño , algunos de 100 a 200 gramos. Que se vuelven rosados al madurar.     -2 Tomates morados a negros de tamaño pequeño a mediano, que pierden parte de ese color por la zona apical al madurar y añaden un tono rojizo en la zona que deja de ser lila o negra. En la primavera del curso que entra, sembraremos estas dos variantes y veremos los resultados.

 Ya están aquí los tomates del experimento. En breve los veremos madurar, pero ya se pueden ver bien bonitos. Este color lila, se debe a las antocianinas, unos pigmentos que protegen a la planta de la insolación y que además son antioxidantes muy beneficiosas para nosotros si las comemos.    Como puedes ver. El color de los tomates no es el mismo en todas las matas. Tampoco lo es el desarrollo de cada planta . Teniendo en cuenta que están sembrados en el mismo lugar y regados por igual, y después de haber visto también diferencias entre los plantones de pocos días cuando germinaron, (ver entrada del día 10 de mayo) podemos decir lo siguiente: Probablemente las plantas originales eran heterocigóticas para caracteres relacionados con el color del fruto y el tamaño y vigor de la planta.    Esto lo decimos siguiendo la 2ª ley de Mendel (de segregación de los caracteres independientes), teniendo en cuenta que han segregado (aparecido en algunos descendientes) caract...

 Hemos preparado un jugo hirviendo col lombarda de nuestro huerto. Es un líquido violeta oscuro que contiene muchísima Antocianina, un pigmento, que además de ser un antioxidante muy beneficioso para mantenernos sanos y jóvenes tiene una propiedad sorprendente... Y es que, puede cambiar de color, pasando por todos los tonos del arco iris. Efectivamente, según lo ácido que sea el líquido con el que lo mezcles, varía su color. Se utiliza como indicador de pH. Hoy lo hemos usado en clase con este fin.          Estructura y color de las antocianinas en función del pH  No hicimos fotos, pero aquí tenéis un experimento parecido que hicieron en La Salle en Tarragona los alumos de 3º ESO: