Laboratorio de colores

 Hemos preparado un jugo hirviendo col lombarda de nuestro huerto. Es un líquido violeta oscuro que contiene muchísima Antocianina, un pigmento, que además de ser un antioxidante muy beneficioso para mantenernos sanos y jóvenes tiene una propiedad sorprendente...

Y es que, puede cambiar de color, pasando por todos los tonos del arco iris. Efectivamente, según lo ácido que sea el líquido con el que lo mezcles, varía su color. Se utiliza como indicador de pH. Hoy lo hemos usado en clase con este fin.


        Estructura y color de las antocianinas en función del pH 

No hicimos fotos, pero aquí tenéis un experimento parecido que hicieron en La Salle en Tarragona los alumos de 3º ESO:



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