Acelgas guapas

     Las acelgas de nuestro huerto están que se salen. Tenemos cinco tipos de acelgas de diferentes cultivares (cultivar es un tipo de vegetal que se distingue de otros por pocos genes y motivos generalmente estéticos o de sabor). Dos tipos son verdes con la penca blanca y ancha y las otras tres, con pencas y hojas de diferentes tonos de colores vivos.

    Deberíamos estar ya cosechando, lo dejamos para final de esta semana o principios de la siguiente. La acelga se cosecha hoja a hoja, dejando el tallo y el cogollo principal (brote central apical) para que vuelvan a salir más hojas. Cuando la acelga se espiga y alarga el tallo para formar las flores, es mejor quitarlas, porque aunque se pueden dejar para el año siguiente y seguirá echando nuevas hojas, cada vez serán menores y más correosas.